Príslušenstvo

Príslušenstvo pre výčapné zariadenia, vinotéky a chladničky na nápoje
Servisné alebo konzervačné zariadenie funguje správne len vtedy, ak je jeho príslušenstvo vhodné, udržiavané a včas vymenené. Vadné tesnenie suda na výčapnom zariadení vedie k strate tlaku, čo sa priamo prejaví nadmernou penou a nedostatočným nasýtením piva oxidom uhličitým. Nesprávne kalibrovaný teplomer vo vinnej chladničke narúša skladovanie vín, ktoré vyžadujú presnosť na ±1 °C. Príslušenstvo nie je voliteľným doplnkom: ovplyvňuje výkon celého systému.

Príslušenstvo k výčapnému zariadeniu: údržba, tlak a výčap
Pivný výčapný systém s tlakom CO2 vyžaduje minimálnu zásobu spotrebného materiálu na udržanie čistého a stabilného čapovania. Kartuše CO2 alebo N2/CO2 (pivná zmes) sú k dispozícii v 16 g baleniach pre kompaktné modely typu Philips Perfect Draft alebo Krups Sub, až po fľaše s hmotnosťou 2,5 kg alebo 6 kg pre poloprofesionálne zariadenia. Odporúčaný prevádzkový tlak pre väčšinu ležákov sa pohybuje medzi 1,0 a 1,5 barom; u pív anglického typu alebo chmeľových ale s nízkou karbonizáciou sa niekedy znižuje až na 0,5 baru. Pre presné nastavenie týchto hodnôt je nevyhnutný presný regulátor tlaku s integrovaným manometrom.
Těsnění sudů a konektory typu A (evropský Sankey), typu S (americký Sankey), typu G (pre nemecké sudy Grundfass) alebo typu D (používané najmä spoločnosťami Heineken a Amstel) určujú kompatibilitu so zásobovacou sieťou. Kompletná sada tesnení obsahuje O-krúžky kohútika, tesnenia konektorov a tesniace krúžky potrubia, čo je asi desať dielov za menej ako 10 €, ktoré zabránia vyradeniu z prevádzky zariadenia, ktoré je v perfektnom stave.
Čistiace kefy na výčapné potrubie (s priemerom 8 až 12 mm v závislosti od hadice), dezinfekčné tablety na báze kyseliny peroctovej alebo chlóru a ručné preplachovacie pumpy tvoria základnú údržbovú súpravu. Čistenie každé dva týždne v domácnosti a raz týždenne v profesionálnom prostredí stačí na to, aby sa zabránilo rozvoju zvyškových kvasiniek a octových baktérií v potrubiach.

Pivné poháre a príslušenstvo na servírovanie
Výber pohára priamo ovplyvňuje senzorické vnímanie a stabilitu peny. Pohár typu tulipán s objemom 33 cl s protisklzovou úpravou (vrúbkované dno alebo vnútorná silikónová úprava) podporuje nukleáciu a udrží penový krúžok o 4 až 5 minút dlhšie v porovnaní s hladkým pohárom. Poháre z borosilikátového skla s objemom 0,5 litra, spĺňajúce normu DIN 6072, vydržia umývanie v umývačke riadu pri teplote 65 °C bez deformácie. Odkvapkávacie vaničky z nehrdzavejúcej ocele 304, dostupné v rozmeroch 30 × 15 cm alebo 40 × 20 cm, dopĺňajú čistú a ľahko umývateľnú inštaláciu.

Príslušenstvo pre vinotéky: klimatizácia a organizácia
Kompresorová vinotéka, ako napríklad Eurocave Professional alebo Liebherr WKb, udržiava stabilnú teplotu v rozmedzí 5 až 18 °C s presnosťou ±0,5 °C. Táto stabilita platí len vtedy, ak sú tesnenia dverí nepoškodené a ak je vnútorná teplotná sonda kalibrovaná. Nezávislý digitálny termohygrometer, umiestnený v polovici výšky vinotéky, umožňuje overiť presnosť údajov výrobcu a sledovať relatívnu vlhkosť, ktorá by sa mala pohybovať v rozmedzí 50 až 80 %, aby sa zabránilo vysychaniu prírodných zátok.

Drevené alebo lakované kovové police: pre vína určené na dlhodobé skladovanie sú vhodnejšie bukové police (neprenášajú pachy), chrómované police sú vhodné pre rýchlu obmenu a uľahčujú čistenie
Náhradné zátky a vývrtky: zátky s vákuovou pumpou (uchovanie 5 až 7 dní po otvorení), zátky s argónom alebo dusíkom (inertizácia, uchovanie až 2 týždne), pákové vývrtky typu Screwpull pre dlhé zátky bez rizika rozbitia
Vstavateľný teplomer do vinotéky: externá sonda s oddeleným displejom, merací rozsah -10 °C až +50 °C, presnosť ±0,3 °C, ideálny pre vinotéky bez okien alebo vstavané skrine

Tesnenia, filtre a opotrebovateľné diely pre vinotéky
Filter s aktívnym uhlím umiestnený vo vnútornom vzduchovom okruhu absorbuje prchavé organické zlúčeniny, ktoré môžu poškodiť vína bez zátky alebo najporéznejšie syntetické zátky. Tieto filtre sa menia každých 12 až 18 mesiacov v závislosti od objemu vinotéky. Obvodové tesnenia dverí z EPDM, dostupné v rolách alebo v špecifických súpravách podľa značky, sa kontrolujú jednoduchým testom odolnosti, pri ktorom sa do uzavretého tesnenia vloží papier: ak vyjde bez odporu, tesnenie je potrebné vymeniť.

Príslušenstvo k chladničkám na nápoje: rýchle chladenie a organizácia
Vstavaná alebo voľne stojaca chladnička na nápoje s klimatickou triedou ST (okolná teplota 10 až 38 °C) alebo T (okolná teplota 18 až 43 °C) zvyčajne klesá na 2 až 10 °C v závislosti od nastavenia. Pre piva typu lager je ideálna teplota podávania 4 °C; pre piva s vysokým kvasením (IPA, ale, stout) je to medzi 8 a 12 °C. Druhý kontrolný teplomer je užitočný, ak je zariadenie v prevádzke v profesionálnej kuchyni, kde časté otváranie zvyšuje vnútornú teplotu o 2 až 4 °C nad nastavenú hodnotu.
Dodatočné mriežky a police z chrómovaného drôtu alebo z tvrdeného skla s hrúbkou 4 mm umožňujú optimalizovať úžitkový priestor podľa formátov obalov: fľaše s objemom 0,33 l v horizontálnej polohe, plechovky s objemom 0,5 l vo vertikálnej polohe, fľaše typu magnum alebo growlery s objemom 1,89 l. Zásuvky na plechovky z ABS plastu, kompatibilné s väčšinou chladničiek s objemom 40 až 150 litrov, zdvojnásobujú hustotu skladovania v spodnej časti spotrebiča. Ročná spotreba energie 50-litrovej chladničky na nápoje sa pohybuje od 80 do 140 kWh v závislosti od energetickej triedy (D až A++) a frekvencie otvárania: investícia do modelu A+ alebo A++ sa pri každodennom používaní vráti za 2 až 3 roky.

Káble, zásuvky a inštalačné príslušenstvo
Inštalácia vstavanej chladničky alebo integrovanej vinotéky vyžaduje dostatočné vetranie: väčšina výrobcov predpisuje minimálny odstup 5 cm v hornej časti a po bokoch pre modely s predným vetraním. Sady na prispôsobenie čelnej steny umožňujú integrovať štandardné dvierka nábytku na kompatibilné modely, za predpokladu, že sa dodržia tolerancie hmotnosti (zvyčajne maximálne 10 kg) a vetrania uvedené v technickom návode.