Vodovodné batérie

Profesionálne batérie pre gastronómiu: vysokotlakové, nízkotlakové a armatúry pre hotely, reštaurácie a kaviarne (CHR)
V profesionálnej kuchyni je vodovodná batéria pracovným zariadením, ktoré sa používa niekoľko stoviek krát denne. Štandardný model pre domácnosti, navrhnutý na 50 až 80 cyklov denne, sa pri frekvencii používania v reštauračných zariadeniach predčasne opotrebuje. Profesionálne batérie pre gastronómiu používajú keramické kartušky kalibrované na minimálne 500 000 cyklov, oproti 150 000 cyklom u bežných domácich batérií. Nie je to len otázka komfortu: je to rozdiel medzi zariadením, ktoré vydrží dva roky, a zariadením, ktoré vydrží desať rokov bez zásahu.

Vysoký tlak alebo nízky tlak: ako vybrať správnu prípojku
Prvým kritériom pri výbere profesionálnej batérie je kompatibilita s vašou inštaláciou na ohrev teplej vody. Existujú dve konfigurácie, ktoré sú navzájom nekompatibilné.
Vysokotlakový kohútik je určený pre inštalácie napájané z ústredného kúrenia alebo z tlakového zásobníka teplej vody. V tomto prípade sú k dispozícii dva nástenné prívody: jeden pre studenú vodu a jeden pre teplú vodu, zvyčajne označené červeným a modrým krúžkom. Prevádzkový tlak je tlakom v sieti, zvyčajne medzi 1 a 4 barmi. Vysokotlaková batéria má dva vstupy a zmiešava obe tekutiny pred výtokom.
Nízkotlaková batéria je určená pre inštalácie s prietokovým ohrievačom vody alebo s netlakovým akumulačným kotlom. Výstup teplej vody z týchto zariadení pracuje pri nízkom zostatkovom tlaku, často nižšom ako 0,5 baru. Vysokotlaková zmiešavacia batéria pripojená k takejto inštalácii by spôsobila nevyvážený prietok a nepravidelnú prevádzku. Nízkotlaková batéria má tri pripojenia: prívod studenej vody z rozvodu, výstup studenej vody do ohrievača a spiatočku teplej vody z ohrievača späť do batérie. Táto konštrukcia kompenzuje nízky tlak na strane teplej vody reguláciou prietokov odlišným spôsobom.
Pred akýmkoľvek nákupom je nevyhnutné skontrolovať typ existujúceho systému ohrevu teplej vody. Chybu vo výbere nie je možné vyriešiť jednoduchým nastavením.

Výška výtoku, otočnosť a kompatibilita s jednodielnym alebo dvojdielnym drezom
V profesionálnej kuchyni výška výtoku ovplyvňuje ergonómiu práce. Výtok s dĺžkou 250 mm je vhodný na umývanie pohárov a malých kuchynských potrieb. Na napĺňanie gastronomických nádob, hrncov alebo misiek na rozmrazovanie je vhodnejší vysoký výtok s dĺžkou 350 až 450 mm, v kombinácii s otočnosťou 180° alebo 360° v závislosti od konfigurácie pracoviska. Batérie s otočným výtokom umožňujú obsluhovať dve umývadlá z jedného telesa batérie, čo predstavuje konkrétnu výhodu pri pracoviskách s dvojitým drezom so šírkou 1 200 až 1 400 mm.
Modely špeciálne navrhnuté pre dvojité drezové umývadlá sú vybavené výtokom s veľkým rozsahom otáčania alebo stredovým telom kompatibilným s dvoma štandardizovanými rozstupmi otvorov (zvyčajne 150 alebo 200 mm). Skontrolujte konfiguráciu otvorov v dreze pred objednaním, aby ste predišli nekompatibilite pri montáži.

Batérie len na studenú vodu: špecializované použitie, zjednodušená inštalácia
Niektoré pracoviská v stravovacích zariadeniach nevyžadujú teplú vodu: oplachovanie zeleniny, napĺňanie nádob na rýchle chladenie, napájanie strojov na výrobu ľadu. Batéria na studenú vodu s jedným prívodom zjednodušuje inštaláciu, pretože eliminuje potrebu pripojenia na teplú vodu. Tieto modely, často montované na stenu alebo na pracovnú dosku, majú štandardný prietok 8 až 12 litrov za minútu pri tlaku 3 bary, čo je dostatočné pre väčšinu použití pri príprave studených jedál.

Materiály a certifikáty: nevyhnutné kritériá v pohostinstve a reštauráciách

Telo z pochrómovanej mosadze alebo z nehrdzavejúcej ocele 304: mosadz zostáva štandardom v priemysle vďaka svojej odolnosti proti korózii a mechanickej trvácnosti; nehrdzavejúca oceľ 304 sa uprednostňuje vo veľmi vlhkých prostrediach alebo v prostrediach vystavených pôsobeniu kyselinových alebo chlórových čistiacich prostriedkov
Certifikácia CE a zhoda s normou NF EN 817 alebo NF EN 200: norma NF EN 817 sa týka termostatických batérií, norma NF EN 200 ručne ovládaných batérií; tieto certifikácie zaručujú tesnosť, prietoky a tepelnú odolnosť kartušiek
Menovitý prietok: profesionálna batéria má zvyčajne prietok medzi 5 a 20 l/min pri menovitom tlaku; príliš nízky prietok na umývadle s veľkým objemom predlžuje čas napĺňania a spôsobuje prevádzkové prekážky

Dobre zvolený profesionálny kuchynský kohútik znižuje potrebu údržby, obmedzuje riziko úniku vody na pracoviskách, ktoré sú v prevádzke nepretržite 12 až 16 hodín denne, a zaručuje dlhodobú kompatibilitu s vývojom vodovodnej inštalácie. Ide o technickú investíciu, nie o luxus.