Súprava príslušenstva pre systém s 2 výstupmi

Súprava príslušenstva pre systém s 2 výstupmi: zloženie, kompatibilita a kritériá výberu

Systém výčapu s 2 výstupmi je založený na súbore vzájomne závislých komponentov, ktorých súlad priamo ovplyvňuje kvalitu výčapu a životnosť zariadenia. Súprava príslušenstva pre systém s 2 výstupmi obsahuje diely potrebné na súčasnú prevádzku dvoch výčapných liniek z jedného alebo dvoch samostatných sudov: dvojitý výčapný stojan, dvojcestný regulátor tlaku, potravinárske hadice, sudové prípojky, odkvapkávacia miska a tesnenia. Každý prvok ovplyvňuje prevádzkový tlak, teplotu výčapu a frekvenciu čistenia.

Rozdiel medzi súpravou pre domáce použitie a súpravou pre profesionálne použitie nespočíva toľko v dizajne, ako skôr v tlakových toleranciách a materiáloch prichádzajúcich do styku s pivom. Potravinárske hadice spĺňajúce normu CE EN 13786 vydržia nepretržitý prevádzkový tlak až 10 barov a sú odolné voči alkalickým a kyslým čistiacim prostriedkom používaným pri profesionálnom čapovaní. Štandardná hadica bez potravinárskej certifikácie sa pri kontakte s čistiacimi prostriedkami rýchlejšie opotrebováva a môže ovplyvniť chuť piva už po menej ako šiestich mesiacoch intenzívneho používania.

Súčiastky súpravy s 2 výstupmi: úloha a technické špecifikácieDvojcestný redukčný ventil je ústrednou súčasťou systému. Rozdeľuje prívod CO₂ z jednej fľaše do dvoch nezávislých tlakových okruhov, z ktorých každý je možné samostatne regulovať pomocou príslušného manometra.

Dvojcestný regulátor je ústredným dielom systému. Rozdeľuje prívod CO₂ z jednej fľaše do dvoch nezávislých tlakových okruhov, z ktorých každý je možné samostatne regulovať pomocou špeciálneho manometra. Prevádzkový tlak pre sudové pivo typu lager sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí 1,5 až 2,5 baru v závislosti od teploty piva v potrubí a požadovanej úrovne nasýtenia oxidom uhličitým. Silne sýtené pivo typu IPA môže vyžadovať až 3 bary. Kvalitný dvojcestný regulátor ponúka dva výstupy s individuálnymi uzáverovými ventilmi, dva manometre na vysoký tlak (fľaša CO2) a nízky tlak (výstupný okruh) a poistný ventil nastavený na 5 barov. Prúdenie plynu na výstupe musí byť nastaviteľné bez mechanického vôle medzi oboma okruhmi.

Výčapné kohútiky, nazývané aj faucety, sú k dispozícii v štandardnej verzii (výčap gravitáciou) a v kompenzačnej verzii (výčap s integrovaným obmedzovačom na korekciu nadmerného tlaku). Pre systém s 2 výstupmi určený na podávanie dvoch rôznych druhov piva sú nevyhnutné kompenzačné kohútiky: umožňujú individuálne nastaviť obmedzenie na každom potrubí bez zmeny celkového tlaku redukčného ventilu. Kompenzačný kohútik z nehrdzavejúcej ocele 304 s nastaviteľnou obmedzovacou vložkou v rozmedzí 0 až 3 bar predstavuje najuniverzálnejšiu konfiguráciu pre zmiešané použitie (svetlé pivo + pivo s vysokým kvasením).

Spojky na sudy, alebo konektory, musia zodpovedať systému pripojenia použitého suda. Európske sudy typu S (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) vyžadujú spojku typu S. Americké sudy (Miller, Coors) používajú spojku typu D. Nemecké sudy Bavaria Keg používajú spojku typu G. Sada s 2 výstupmi určená pre zmiešané sudy musí obsahovať dve spojky rôznych typov so štandardizovaným pripojením na hadice, zvyčajne so závitom 3/8 BSP.

Údržba systému s 2 výstupmi: frekvencia a postupy

Frekvencia čistenia potrubia priamo ovplyvňuje chuťovú kvalitu podávaného piva. Ak potrubie nie je v prevádzke dlhšie ako 7 dní, zvyšky kvasiniek a usadeniny bielkovín sa usadzujú vo vnútri hadíc a postupne spôsobujú kontamináciu. Kompletná sada príslušenstva obsahuje systém preplachovania: buď čistiacu prípojku, ktorá umožňuje vtlačiť alkalický roztok (1,5 % hydroxid sodný po dobu 20 minút) z preplachovacieho suda, alebo sadu s ručnou pumpou pre pevné inštalácie. Minimálny objem čistiaceho roztoku pre systém s 2 výstupmi a potrubiami s dĺžkou 2 m je približne 3 litre na okruh.

Materiály: uprednostňujte nerezovú oceľ 304 pre ventily a spojky, polyetylén certifikovaný pre styk s potravinami s certifikátom CE pre hadice; vyhnite sa PVC, ktoré nie je určené pre styk s potravinami, pretože pod tlakom uvoľňuje plastifikátory
Dĺžka hadíc: pri dĺžke hadíc nad 3 m si tlaková strata vyžaduje buď zvýšenie prevádzkového tlaku (+0,3 bar na každý ďalší meter), alebo použitie kompenzačných ventilov so zvýšeným obmedzením prietoku
Kompatibilita s plynmi: skontrolujte, či je sada kompatibilná so zmesami CO2/dusík (pivo/plyn alebo Nitrox 70/30), ak sa má používať na stouty alebo dusíkové piva, ako je Guinness
Pripojovacie tesnenia: tesnenia z EPDM sú odolnejšie voči čistiacim prostriedkom ako tesnenia z NBR, najmä pri čistení peroxykyselinou.

Systém s 2 výstupmi pre domáce a profesionálne použitie: obmedzenia a dimenzovanie

Pre domáce použitie s týždennou spotrebou 2 až 3 5-litrových sudov úplne postačuje odľahčená súprava s 2 výstupmi (kompaktný dvojcestný regulátor, štandardné kohútiky, hadice s vnútorným priemerom 8 mm, dĺžka 1,5 m). Fľaša CO2 s hmotnosťou 425 g umožňuje naliať približne 50 litrov piva pred opätovným naplnením, čo predstavuje približne 5 sudov s objemom 5 litrov pri prevádzkovom tlaku 2 bary. Ideálny prevádzkový tlak pre pivo skladované pri teplote 3–4 °C v chladiacej vani sa pohybuje medzi 1,5 a 2 bary: pri nižšom tlaku pivo v pohári nemá dostatočnú karbonizáciu; pri vyššom tlaku sa pena stáva nekontrolovateľnou so štandardným kohútikom.

Pri profesionálnom použití v pohostinstve alebo v súkromnom bare s vysokým objemom sa konfigurácia mení. Hadice s vnútorným priemerom 9,5 mm znižujú tlakové straty na potrubiach dlhších ako 5 m. Nerezové guľové spojky Intertap alebo Perlick umožňujú kompletné čistenie bez demontáže kohútika. Odkvapkávacia vaňa s rozmermi minimálne 40 × 20 cm s oceľovou mriežkou s okami 1,5 mm zachytáva tok z intenzívnej prevádzky bez pretečenia. Priemerný prietok pri výdaji pri 2 baroch cez hadicu s priemerom 9,5 mm je približne 180 cl/min, čo zodpovedá poháru s objemom 25 cl za menej ako 10 sekúnd.

Výber súpravy príslušenstva pre systém s 2 výstupmi musí vychádzať z použitých sudov: ich typu pripojenia, objemu, úrovne karbonizácie a dĺžky potrubia danej inštaláciou. Štandardná súprava je vhodná pre dva sudy s identickým tlakom a teplotou podávania. Súprava s dvojcestným regulátorom tlaku s nezávisle nastaviteľnými výstupmi je nevyhnutná v prípade, ak sa oba pivá výrazne líšia v karbonizácii alebo v optimálnej teplote podávania.