Gastroboy (čistenie skla)

Gastroboy: profesionálny umývač pohárov pre obsluhu pri pulte

Gastroboy je umývač pohárov s rotujúcimi kefami, určený na rýchle čistenie pohárov medzi dvoma servírovaniami v baroch, pivárňach a zariadeniach pohostinstva. Upevňuje sa na okraj drezu alebo sa integruje do špeciálnej vaničky a funguje jednoduchým vertikálnym pritlačením pohára na kefy poháňané prúdom vody. Použitie je jednoduché: pritlačíte, mierne otočíte a vyberiete. Za menej ako päť sekúnd je 50 cl pohár na pivo umytý od všetkých zvyškov peny, stôp rúžu alebo mastných usadenín.

Technické fungovanie a požiadavky na pripojenie

Väčšina zariadení Gastroboy sa pripája na rozvod studenej vody s tlakom v rozmedzí 1 až 4 barov. Prívod vody sa realizuje prostredníctvom štandardného závitu 3/4″ alebo 1/2″ v závislosti od modelu. Aktívny prietok vody sa spustí len pri stlačení kefiek, čo obmedzuje spotrebu vody na približne 0,3 až 0,5 litra na jeden cyklus oplachovania. Niektoré modely sú vybavené centrálnym difúzorom s tryskami smerujúcimi na dno pohára, aby sa odstránili usadeniny na vnútorných stenách, kam bočné kefky nedosiahnu.

Počet kefiek sa líši: konfigurácie s 3 kefkami (1 stredná + 2 bočné) sú vhodné pre priame poháre s priemerom 6 až 12 cm, zatiaľ čo modely s 5 kefkami pokrývajú širšiu škálu vrátane pohárov typu tulipán, flét a koktailových pohárov s úzkym profilom. Prijateľná výška pohára závisí od zdvihu strednej kefy a výšky podstavca – vždy skontrolujte maximálnu užitočnú výšku, ktorá sa často pohybuje medzi 14 a 22 cm.

Materiály a odolnosť v profesionálnom prostredí

Rámy z nehrdzavejúcej ocele 304 lepšie odolávajú trvalo vlhkému prostrediu ako verzie z potravinárskeho ABS, ktoré postačujú na poloprofesionálne alebo intenzívne domáce použitie. Najodolnejšie sú kefy z potravinárskeho nylonu s nerezovým jadrom: zachovávajú si svoju tuhosť bez hrdzavenia, na rozdiel od verzií s pozinkovanou oceľovou výstužou, ktoré sa po šiestich až ôsmich mesiacoch každodenného používania vo vode s tvrdosťou 30°f TH alebo viac poškodia. Výmena kefiek je u všetkých profesionálnych modelov predpokladaná a vykonáva sa bez náradia za menej ako minútu.

Nylonové kefy vhodné pre styk s potravinami: odhadovaná životnosť 12 až 18 mesiacov pri nepretržitom používaní, odolnosť voči teplu do 60 °C pri oplachovaní horúcou vodou
Nerezová zberná vaňa: vhodnejšia ako plastová vaňa z hľadiska hygieny HACCP, uľahčuje čistenie po skončení prevádzky
Upevnenie okraja nádoby: skontrolujte kompatibilitu s hrúbkou steny existujúcej nádoby (zvyčajne medzi 1 a 3 mm)

Gastroboy a profesionálna umývačka pohárov: dve doplnkové zariadenia

Gastroboy nenahrádza profesionálnu umývačku pohárov s košom. Zapadá do prevádzkového toku na oplachovanie v priebehu večera, medzi dvoma použitím toho istého pohára, alebo na odstránenie prachu zo skladovaných pohárov. Umyvačka pohárov s krytom spracuje 500 až 1000 pohárov za hodinu pri minimálnej teplote 65 °C s čistiacim prostriedkom a dezinfekčným oplachom – ide o kompletný čistiaci cyklus v súlade s HACCP. Gastroboy rieši núdzové situácie pri pulte: 20 až 40 pohárov za minútu v špičke, bez tepla, bez chemikálií, iba mechanickým trením a oplachovaním vodou.

V pivárni s vysokou návštevnosťou v piatok večer je zariadenie Gastroboy umiestnené na strane barmana v oplachovacej vani, napájanej studenou vodou s tlakom 2 bary. Umožňuje vrátiť poháre na pivo do obehu medzi dvoma sériami objednávok bez čakania na 90-sekundový cyklus umývačky pohárov. Nejde o kompromis v oblasti hygieny: ide o rýchly mechanický dekontaminačný krok, povolený v prevádzkových protokoloch v reštauračných zariadeniach, za podmienky, že kompletné umývanie v umývačke pohárov sa vykonáva aspoň raz za službu.

Kritériá výberu gastroboyu vhodného pre vaše použitie

Výber sa zakladá na troch prevádzkových parametroch. Rozsah pohárov, ktoré sa majú uprednostniť: ak vaša prevádzka používa pivné poháre s objemom 25 až 50 cl s rovným tvarom, postačí model s 3 kefami. Ak pracujete so šampanskými pohármi, pohármi na burgundské víno (široká základňa, zúžený hrdlo) alebo koktailovými pohármi so zmiešaným profilom, zvoľte model s 5 kefami s kĺbovou strednou kefou. Ďalej je to objem prevádzky: pre menej ako 100 miest je postačujúci jednozásobníkový model Gastroboy z potravinárskeho ABS; pri viac ako 150 miestach v nepretržitej prevádzke je nevyhnutný model z nerezovej ocele 304 so zosilneným uchytením okraja.

Účinnosť ovplyvňuje aj dostupný pripojovací tlak. Pri zostatkovom tlaku nižšom ako 1 bar za prívodným ventilom nie je oplach dostatočný na odstránenie tukových zvyškov. Pri tlaku nad 5 barov sa odporúča použitie redukčného ventilu, aby sa zabránilo rozstrekovaniu a predĺžila sa životnosť tesnení pripojovacích miest. Nakoniec skontrolujte pracovnú výšku: zberná vaňa pridaná k zariadeniu Gastroboy zvyšuje pracovnú plochu o 8 až 15 cm v závislosti od modelu, čo môže predstavovať problém pri nízkych pultoch so štandardnou výškou 85 cm.