Filtry

Filtry pre výčapné zariadenia a tlakové systémy: výber podľa rozvodu, prietoku a kvality vody

V tlakovom výčapnom systéme nie je filter voliteľným príslušenstvom. Je to komponent, ktorý priamo ovplyvňuje životnosť tesnení, stabilitu peny a absenciu nežiaducej príchute v pive. Zanesený filter znižuje prietok v nadväzujúcom úseku, spôsobuje tlakové výkyvy, ktoré vedú k nadmernému peneniu, a môže kontaminovať celý okruh až po výčapný kohútik. Výmena filtra každých 6 až 8 týždňov pri intenzívnom používaní v pohostinstve alebo každých 4 až 6 mesiacov pri domácom používaní je predvídateľná povinnosť, ktorá chráni investíciu, ktorá by inak bola oveľa nákladnejšia.

Filtry na pivo: jemnosť filtrácie, prietok a kompatibilita so sudom

Inline filtre namontované na výčapnom potrubí medzi sudom a výčapnou kolónou zvyčajne fungujú s jemnosťou filtrácie v rozmedzí 5 až 20 mikrónov. 5-mikrónový filter zachytáva suspendované častice a zvyšky kvasiniek, ktoré sa hromadia na dne suda, čo je obzvlášť užitočné pri pivoch, ktoré nie sú filtrované pri výrobe. Filter s jemnosťou 20 mikrónov je dostatočný pre priemyselné pivo filtrované v pivovare a plnené do nerezových sudov. Voľba teda závisí od typu piva, nie od svojvoľnej preferencie. Pokiaľ ide o prietok, filtre kompatibilné s použitím v bare musia zvládnuť prietok minimálne 10 až 15 l/h bez poklesu tlaku väčšieho ako 0,1 baru, čo je hraničná hodnota, pri prekročení ktorej dochádza k narušeniu regulácie redukčného ventilu CO2.

Kompatibilita materiálu je nevyhnutnou podmienkou pre každý filter, ktorý prichádza do kontaktu s pivom: telo filtra musí byť vyrobené z polypropylénu s certifikátom CE pre styk s potravinami alebo minimálne z nerezovej ocele 304. Kazety na báze polyesteru alebo neupravených sklenených vlákien nie sú vhodné pre styk s tekutými potravinami pod tlakom a predstavujú riziko uvoľňovania látok, ktorému je potrebné sa vyhnúť. Značky, ktoré dokumentujú svoje certifikáty FDA alebo EN 12560, ponúkajú sledovateľnosť, ktorú lacné generické výrobky neposkytujú.

Filtry CO2 a filtre regulátora: ochrana plynového okruhu

Plynový okruh tlakovej inštalácie sa často prehliada. Fľaša s potravinárskym CO2 štandardnej kvality však môže obsahovať častice vlhkosti alebo stopy oleja, ak redukčný ventil nie je vybavený koalescenčným filtrom na výstupe. Tieto kontaminanty stúpajú do plynového potrubia, poškodzujú membrány mosadzných redukčných ventilov a oslabujú tesnenia z Vitonu alebo EPDM na spojkách typu Sankey alebo A. 40-mikrónový vodný filter umiestnený medzi fľašu a redukčný ventil výrazne predlžuje životnosť redukčného ventilu, ktorého výmena stojí v závislosti od modelu 40 až 120 €.

V prípade inštalácií s viacerými fľašami a rozdeľovačom plynu zabraňuje filter v potrubí na každej odbočke tomu, aby sa izolovaná kontaminácia na jednej fľaši rozšírila do celej siete. Tento bod sa systematicky odporúča v špecifikáciách veľkých pivovarov pre ich inštalácie v pohostinstve.

Vodné filtre pre výčapné zariadenia s integrovaným chladiacim okruhom

Pivné výčapné zariadenia s vodným chladiacim stĺpom alebo modely s fontánou využívajú okruh studenej vody na zníženie teploty potrubia medzi sudom a kohútikom. V oblastiach s tvrdou vodou (tvrdosť vyššia ako 25°f / 250 mg/L CaCO3) usadeniny v chladiacom okruhu znižujú tepelnú účinnosť a môžu spôsobiť prehriatie kompresora. Filtračná vložka na zmäkčenie alebo proti usadzovaniu vodného kameňa, namontovaná na prívode studenej vody, predlžuje životnosť chladiaceho okruhu a udržiava stabilný výkon. Vložky s iónovou výmennou živicou pre studenú vodu sa zvyčajne vymieňajú každých 6 až 12 mesiacov v závislosti od miestnej tvrdosti vody, pričom náklady na výmenu sa pohybujú medzi 15 a 35 €.

Inline filtre na pivo: jemnosť 5 až 20 mikrónov, telo z polypropylénu vhodného pre styk s potravinami (CE), minimálny prietok 10 l/h, výmena každých 6 až 8 týždňov pri intenzívnom používaní
Koalescenčné filtre CO2: zachytávajú vlhkosť a stopy oleja, chránia membrány a tesnenia regulátora tlaku, nevyhnutné v trvalých inštaláciách
Filtry proti usadzovaniu vodného kameňa vo vodnom okruhu: výmenná živicová vložka, nevyhnutné pri tvrdosti vody nad 25 °f, výmena raz ročne pri bežnom používaní

Kritériá nákupu: čo musia uvádzať technické listy

Pred nákupom filtra pre pivné zariadenie musia byť v technickom liste výslovne uvedené tri údaje: maximálny prevádzkový tlak v baroch (filter kalibrovaný na 3 bar nie je vhodný pre inštaláciu pracujúcu pri 4,5 bare), rozsah prevádzkových teplôt (niektoré filtre s tesnením z EPDM znášajú chlad až do 2 °C, iné nie) a kompatibilita materiálu s alkoholickými nápojmi s obsahom oxidu uhličitého. Všeobecný filter určený pre studenú pitnú vodu môže na prvý pohľad fungovať v pivnom potrubí, ale v dlhodobom horizonte môže vykazovať neprijateľnú mieru uvoľňovania nečistôt.

Rozstup závitov na prípojkách je detail, ktorý bráni inštalácii v mnohých prípadoch: filtre na pivné potrubie používajú prevažne prípojky 3/8″ alebo 1/2″ BSP, ale niektoré americké alebo ázijské inštalácie používajú NPT. Overenie kompatibility s existujúcim pripojením pred objednaním zabráni vráteniu tovaru kvôli nevhodnému závitu.

Pravidelná výmena filtrov je najlacnejšou preventívnou údržbou v čapovacom zariadení. Filter na výtok piva stojí od 3 do 12 € v závislosti od značky a typu; čapovacie čerpadlo poškodené upchatým filtrom alebo spätnou kontamináciou stojí stovky eur. Výpočet je jednoznačný.