Delfin (umývačka pohárov)

Umývačky pohárov Delfin: profesionálne stroje pre bary, pivárne a pohostinstvo

Delfin je taliansky výrobca špecializujúci sa na umývacie zariadenia pre reštaurácie a pohostinské zariadenia. Jeho umývačky pohárov sú určené pre profesionálov, ktorí hľadajú kompaktné a spoľahlivé podpultové stroje s krátkymi cyklami prispôsobenými tempu prevádzky. Na rozdiel od univerzálnych umývačiek riadu je umývačka pohárov Delfin optimalizovaná na jediný cieľ: umývanie pohárov na stopke, fliaš, krígľov alebo pohárov bez ich rozbitia a bez zanechania šmúh, a to v tempe, ktoré zodpovedá prevádzke.

Technická konštrukcia podpultových umývačiek pohárov Delfin

Modely podpultových umývačiek pohárov Delfin používajú štandardný umývací kôš s rozmermi 350×350 mm, kompatibilný so sériami vymeniteľných košov väčšiny profesionálnych výrobcov zariadení. Tento formát pojme približne tridsať pohárov na víno alebo pohárov s objemom 50 cl na jeden cyklus, oproti dvadsiatim až dvadsiatim piatim v prípade základných modelov so košmi 300×300. Vnútorná nerezová nádrž pracuje pri teplote umývania v rozmedzí 55 až 60 °C, po ktorej nasleduje záverečné oplachovanie pri 82–85 °C. Toto oplachovanie pri vysokej teplote plní dve funkcie: zabezpečuje bakteriologickú dekontamináciu v súlade s normami HACCP a spôsobuje rýchle vysušenie odparovaním bez ručného utierania, čím sa zabráni vzniku vodného kameňa, ak je voda z vodovodu upravená.

Dĺžka cyklu je rozhodujúcim kritériom pri náročnej prevádzke. Umývačky pohárov Delfin ponúkajú v závislosti od modelu cykly s dĺžkou 60, 90 alebo 120 sekúnd. Cyklus s dĺžkou 60 sekúnd umožňuje teoretickú kapacitu 600 až 700 pohárov za hodinu, čo je dostatočné pre bar s kapacitou 40 miest počas večera. Pri 90 sekundách klesá kapacita na 420–450 pohárov za hodinu, čo vyhovuje pivárni so stredným obratom alebo reštaurácii s obsluhou pri stole. Spotreba elektrickej energie sa pohybuje v rozmedzí 2,5 až 3,5 kW v závislosti od ohrevu nádrže a výkonu oplachového ohrievača. Tieto stroje pracujú na štandardnom jednofázovom napájaní 230 V, čo zjednodušuje inštaláciu bez potreby špeciálnej priemyselnej zásuvky.

Dávkovanie chemikálií a úprava vody v umývačkách pohárov Delfin

Umývačky pohárov Delfin sú vybavené dvoma peristaltickými čerpadlami na automatické dávkovanie alkalického čistiaceho prostriedku a leštidla. Koncentrácie sa dajú nastaviť priamo z ovládacieho panela, čo umožňuje prispôsobiť dávku tvrdosti miestnej vody bez nadmernej spotreby chemikálií. Pre vodné zdroje s vysokým obsahom vápnika (tvrdosť nad 25°f, bežné v severnej a východnej Francúzsku, v Belgicku alebo vo francúzsky hovoriacej časti Švajčiarska) sú niektoré modely Delfin vybavené integrovaným zmäkčovačom s regeneráciou soľou. Bez zmäkčovania voda s tvrdosťou 30°f vytvára vodný kameň na ohrievacích telesách a vo vnútri umývacích ramien za menej ako tri mesiace, čo výrazne znižuje výkonnosť oplachovania a životnosť komponentov.

Inštalácia vyžaduje hydraulický odpojovač (typ BA alebo CA v závislosti od tlaku v sieti) medzi prívodom vody a strojom, v súlade s európskou hygienickou normou EN 1717. Táto súčiastka, niekedy nazývaná prerušovač vákua alebo spätná klapka, je nevyhnutná na zabránenie akejkoľvek kontaminácii siete pitnej vody. Spoločnosť Delfin integruje toto zariadenie do svojich modelov s certifikátom CE určených pre európsky trh.

Kritériá výberu medzi modelmi Delfin

Hodinová kapacita: vypočítajte na základe špičkovej prevádzky, nie na základe priemeru. Nočný bar s 80 aktívnymi hosťami môže vyžadovať 500 pohárov za hodinu počas dvoch po sebe idúcich hodín.
Výška priechodu: skontrolujte voľnú výšku vnútri nádrže (zvyčajne 280 až 310 mm v závislosti od modelu) pre poháre s vysokou nohou, poháre na šampanské alebo veľké nemecké džbány.
Vstavaný alebo externý zmäkčovač vody: uprednostnite vstavaný, ak tvrdosť vody presahuje 20°f, inak je ekonomickejší externý zmäkčovač zdieľaný s inými zariadeniami.
Vypúšťacie čerpadlo: štandardná výbava profesionálnych modelov Delfin, automaticky vypúšťa vodu z vane bez potreby podlahového sifónu, čo rozširuje možnosti umiestnenia.

Inštalácia a preventívna údržba

Podpultová umývačka pohárov Delfin sa zmestí do priestoru so šírkou 450 až 600 mm v závislosti od modelu, so štandardnou hĺbkou 500 mm a celkovou výškou 820 až 850 mm, aby sa zmestila pod pult s výškou 900 mm. Hlučnosť pri prevádzke sa pohybuje medzi 60 a 65 dB(A), čo je porovnateľné s bežnou konverzáciou: prijateľné v miestnosti, nepočuteľné za rušným barovým pultom. Každodenná údržba sa obmedzuje na čistenie umývacích ramien (odstránenie upchania trysiek každých 48 hodín pri intenzívnom prevádzke), kontrolu hladiny soli v prípade integrovaného zmäkčovača a týždenné odstraňovanie vodného kameňa z nádrže pomocou vhodného kyslého prostriedku. Těsnenie dvierok v dobrom stave priamo ovplyvňuje tesnosť a kvalitu cyklu: je potrebné ho vymeniť hneď pri prvých známkach netesnosti, bez čakania na úplné opotrebovanie.

Životnosť profesionálnej umývačky pohárov Delfin je pri každodennom používaní zvyčajne osem až dvanásť rokov, za predpokladu pravidelnej údržby a vhodnej úpravy vody. Opotrebovateľné diely (tesnenia, peristaltické čerpadlá, ohrievacie telesá) sú k dispozícii prostredníctvom siete distribútorov spoločnosti Delfin vo Francúzsku a v Belgicku, čo obmedzuje prestoje v prípade poruchy zariadenia v prevádzke.