Čistenie pohárov spülboy®

Oplachovač pohárov Spülboy: nevyhnutné vybavenie pultu v pohostinstve a stravovaní
V bare, reštaurácii alebo rýchlom občerstvení nie je čistota pohárov len estetickým detailom: je to technická podmienka. Zvyšky čistiaceho prostriedku, aj v najmenšej koncentrácii, stačia na to, aby sa pena z točeného piva zrútila za menej ako tridsať sekúnd. Tukové látky vznikajúce pri nesprávnom opláchnutí – stopy rúžu, zvyšky mastnoty z jedla – majú rovnaký účinok. Pre každého, kto podáva čapované pivo alebo víno na pohár, nie je oplachovanie pohárov v umývačke Spülboy luxusom: je to posledný krok technicky konzistentnej obsluhy.
Princíp fungovania umývača Spülboy je jednoduchý a zámerne minimalistický. Pohár sa pritlačí nadol na sústavu rotujúcich kefiek, zatiaľ čo prúd studenej vody – priamo z bežného vodovodu, bez ohrevu, bez čistiaceho prostriedku – odstraňuje nečistoty mechanickým trením a hydraulickým oplachovaním. Prívod vody je mechanicky ovládaný: otvorí sa len pri priložení pohára a ihneď sa uzavrie po jeho uvoľnení. Táto konštrukcia umožňuje kontrolovanú spotrebu vody – odhadovanú na približne 0,3 až 0,5 litra na pohár v závislosti od dĺžky priloženia – bez plytvania medzi cyklami. Pripojenie vyžaduje štandardnú prípojku na prívod vody 3/8″ alebo 1/2″ a odtok do vane alebo do odtokového otvoru v pulti.

Prečo je oplachovanie studenou vodou bez čistiaceho prostriedku správnou metódou pre pivné poháre?
Na rozdiel od programových umývačiek riadu, ktoré pracujú pri teplote 55–65 °C s čistiacimi prostriedkami, oplachovač Spülboy pracuje pri izbovej teplote, čo predstavuje priamu technickú výhodu pre pivné poháre. Pri vysokej teplote sa môžu éterické oleje z kvasníc a chmeľu usadiť na stene pohára, ak sa pohár ihneď potom neopláchne studenou vodou. Oplachovanie studenou vodou mechanicky odstraňuje tieto zvyšky bez rizika poškodenia materiálu alebo usadzovania vodného kameňa, ak je miestna voda málo mineralizovaná. V prípade krištáľových alebo tenkostenných pohárov na víno sa pri práci so studenou vodou zabráni teplotným šokom, na rozdiel od strojov pracujúcich pri vysokých teplotách.
Účinné čistenie závisí od stavu kefiek. Sada štandardných kefiek Spülboy sa skladá z jednej otočnej stredovej kefky a dvoch pevných bočných kefiek, ktoré sú navrhnuté tak, aby pokryli vnútornú plochu pohára s objemom 50 až 500 ml v závislosti od modelu. Keď sa vlákna začínajú prehýbať alebo krútiť – čo je viditeľné po troch až šiestich mesiacoch intenzívneho používania v bare – kontaktná plocha sa zmenšuje a čistenie stráca na účinnosti. Pravidelná výmena kefiek nie je len odporúčaním: je to podmienka na zachovanie hygienických štandardov.

Náhradné diely Spülboy: identifikácia a výmena opotrebovaných komponentov
Konštrukcia oplachovača Spülboy je založená na komponentoch, ktoré sa dajú demontovať bez použitia náradia. Bežné opotrebovateľné diely sú:

Umývacie kefy: treba vymeniť hneď, ako vlákna vykazujú viditeľné zosadenie alebo deformáciu, alebo po približne 6 mesiacoch pri intenzívnom každodennom používaní (50 umytí/deň alebo viac).
Ventilové rúrky a tesnenia: súčasti namáhané pri každom stlačení, ktoré môžu po 12 až 24 mesiacoch prasknúť alebo stratiť tesnosť.
Prísavky na upevnenie: udržujú oplachovač na mieste na pracovnej doske; ich priľnavosť klesá, ak je povrch mastný alebo poškriabaný.
Ochranné krúžky proti nárazom: chránia okraj pohára pri opretí; je potrebné ich pravidelne kontrolovať, aby sa zabránilo odlupovaniu tenkostenných pohárov.

Každý diel je identifikovateľný referenčným kódom špecifickým pre rad Spülboy. Pred objednaním je potrebné rozlíšiť modely: Spülboy Standard, Spülboy Pro a Spülboy Inox nemajú všetky rovnaké kefy ani tesnenia ventilov. Overenie presného referenčného čísla modelu uvedeného pod základňou zabráni nekompatibilite.

Výber správneho modelu umývačky pohárov Spülboy podľa podmienok použitia
Pre barový pult s prietokom 80 až 150 pohárov za službu postačuje štandardná umývačka Spülboy z potravinárskeho ABS. Pre prostredie s vysokou vlhkosťou – otvorená umývačka, umývacia zóna vystavená striekajúcej vode – model z leštenej nehrdzavejúcej ocele 304 ponúka lepšiu odolnosť proti korózii a výrazne dlhšiu životnosť, čo odôvodňuje o 20 až 40 % vyššiu kúpnu cenu. V zariadeniach, ktoré podávajú poháre na stopke (vinárne, reštaurácie), je potrebné skontrolovať voľnú výšku nad oplachovačom: stredné kefy štandardných modelov dosahujú výšku 120 až 140 mm, čo môže predstavovať problém s priestorom pri pohároch s dlhou stopkou. Niektoré modely Spülboy ponúkajú nízku kefu špeciálne navrhnutú pre poháre typu balloon alebo šampanské poháre.
Inštalácia nevyžaduje žiadne špeciálne technické zásahy: oplachovač sa umiestni do alebo vedľa oplachovej vane, pripojí sa na prívod studenej vody a odpadá gravitačne. Uvedenie do prevádzky trvá menej ako desať minút. Nie je potrebné žiadne napájanie – systém je úplne hydraulický a mechanický, čo eliminuje akékoľvek elektrické riziko vo vlhkom prostredí a znižuje náklady na údržbu na minimum, okrem výmeny opotrebovaných dielov.

Objednajte si svoj oplachovač pohárov Spülboy a príslušenstvo
V našom katalógu nájdete celý sortiment Spülboy — štandardné, profesionálne a nerezové umývačky — ako aj všetky uvedené náhradné diely: umývacie kefy, tesnenia ventilov, rúrky, nárazové krúžky a prísavky. Referenčné čísla sú usporiadané podľa modelu, aby sa uľahčila identifikácia. Ak je váš umývač v prevádzke viac ako dva roky bez výmeny pohyblivých dielov, objednávka kompletnej údržbovej sady je ekonomickejšia ako výmena komponentov jeden po druhom v závislosti od porúch.