5-cestné stĺpy

5-kanálové výčapné stojany: výčap viacerých druhov piva v stálom zariadení
5-kanálová výčapná veža je výčapná veža umiestnená na pulte, vybavená piatimi nezávislými kohútikmi pripojenými k piatim samostatným sudom. Je určená pre zariadenia v oblasti pohostinstva a reštaurácií, ktoré ponúkajú súčasne viacero druhov piva z výčapu – ležiaky, svetlé pivo, biele pivo, stout, IPA – bez nutnosti inštalovať viacero výčapných zariadení. Princíp je identický s jednoduchou výčapnou vežou: jedna plynová linka na sud (čistý CO2 pri 1,8–2,5 bar pre ležiaky, zmes CO2/N2 30/70 pri 3,8–4,2 bar pre stouty), tepelne izolovaná pivná linka až po kohútik, systém udržiavania teploty medzi 2 a 4 °C v celom okruhu. Zložitosť je úmerná: päť okruhov, ktoré treba vyvážiť, päť tlakov, ktoré treba nastaviť, päť tesnení kohútikov, ktoré treba udržiavať.

Chladenie kolóny: glykol alebo integrovaná chladiaca kolóna
V 5-kanálovej inštalácii je udržiavanie prevádzkovej teploty najkritickejším technickým bodom. Existujú dve architektúry. Prvá využíva centralizovanú glykolovú jednotku – vonkajšiu chladiacu jednotku, ktorá cirkuluje chladivo (glykolovú vodu s teplotou -2 °C) v izolovanom plášti obklopujúcom päť pivných potrubí až po výčapný stojan. Toto riešenie je vhodné pre veľké inštalácie, kde dĺžka potrubia presahuje 3 až 4 metre, s glykolovými jednotkami s výkonom od 200 do 800 W v závislosti od hodinového prietoku a dĺžky okruhov. Druhou možnosťou je integrovaná chladiaca kolóna: Peltierov modul alebo mikrokompresor integrovaný do podstavca udržiava základňu kolóny na teplote medzi 2 a 6 °C. Toto riešenie je vhodné pre krátke potrubia (menej ako 2 metre), ale pri vysokých prietokoch v plnej letnej prevádzke nedosahuje tak nízke teploty ako glykolová jednotka.

Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 a kompatibilita s viacerými plynmi
Päťkanálové kolóny profesionálnej kvality sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 (odolnosť proti korózii, možnosť čistenia na mieste perokyselinou alebo lúhom) s kohútikmi s pákou alebo s dlhou rukoväťou z chrómovanej mosadze alebo z nehrdzavejúcej ocele. Pre uvedenie na európsky trh je povinná norma CE; skontrolujte tiež súlad s normami pre styk s potravinami (nariadenie EÚ 1935/2004). Pripojenia na sudy sú zvyčajne v európskom systéme Sankey alebo DIN 30 L podľa miestneho dodávateľa sudov. Inštalácia s 5 výstupmi vyžaduje minimálne jeden redukčný ventil s dvojitým manometrom na každý typ použitého plynu – jeden pre čistý CO2, jeden pre zmes, ak sú v ponuke piva s pridaným dusíkom (stout, nitro IPA). Miešanie tlakov bez nezávislých redukčných ventilov je hlavnou príčinou nadmernej peny alebo nevýrazného piva v inštaláciách s viacerými výstupmi.

Kritériá výberu 5-ventilovej kolóny pre prietok v pohostinstve

Vnútorný priemer pivných potrubí: 6 až 8 mm pre štandardné ležiaky, odporúča sa 9 mm, ak hodinový prietok presahuje 50 litrov na jednom výčape
Tepelná izolácia stĺpového suda: vstrekovaná PU pena alebo dvojitá nerezová stena s vzduchovou medzerou — overiť v technickom liste, nie na fotografii produktu
Kompatibilita hlavy suda: Sankey S (väčšina európskych sudov), Sankey A (niektoré americké piva), DIN (nemecké sudy typu Spaten, Paulaner) — inštalácia s 5 výtokmi pre viaceré pivovary môže vyžadovať dva rôzne typy hláv
Hlučnosť integrovaného chladiaceho modulu: pre otvorený pult v miestnosti sa odporúča menej ako 42 dB(A); modely s kompresorom bez antivibračnej izolácie ľahko prekračujú 48 dB(A)

Údržba piatich okruhov: frekvencia a metóda
5-cestná kolóna päťnásobne zvyšuje kontaktnú plochu medzi pivom a kovovými alebo plastovými komponentmi. Preplachovanie studenou vodou po každom podaní zastaví rast baktérií v kohútikoch. Kompletné čistenie na mieste – cirkulácia alkalického roztoku (2 % sóda) počas 20 minút, nasledované opláchnutím demineralizovanou vodou a voliteľným opláchnutím kyselinou – sa musí vykonávať minimálne každé dva týždne na kolónach v dennom prevádzke a systematicky pri každej výmene suda. O-krúžky na hlavách sudov a telách kohútikov je potrebné vymieňať každých šesť až dvanásť mesiacov v závislosti od objemu výdaja; suchý alebo popraskaný tesniaci krúžok je hlavnou príčinou vniknutia vzduchu do okruhu, čo spôsobuje oxidáciu piva v priebehu niekoľkých hodín. V prípade 5-kanálovej inštalácie nie je vedenie záznamov o údržbe pre každú linku (dátum čistenia, výmena tesnenia, nastavený tlak) zbytočnou byrokraciou: je to podmienka na udržanie konštantnej kvality každého produktu nezávisle od ostatných.

Inštalácia a dimenzovanie: čo je potrebné zvážiť pred objednaním
5-kanálová kolóna zaberá na podlahe priestor s priemerom 150 až 250 mm v závislosti od modelu a celková výška vrátane kohútikov je 550 až 750 mm. Hmotnosť prázdnej nerezovej kolóny bez chladiacej jednotky sa pohybuje od 8 do 15 kg. Napájanie integrovaného chladiaceho modulu vyžaduje zásuvku 230 V/50 Hz priamo pod pultom s príkonom 80 až 180 W v závislosti od technológie (Peltier vs. kompresor). Vzdialenosť medzi stĺpom a sudmi v chladiacej komore určuje typ okruhu, ktorý je potrebné zvoliť: pri dĺžke potrubia nad 4 metre je z technického hľadiska nevyhnutná chladiaca jednotka s glykolom, aby sa zaručil rozdiel menej ako 1 °C medzi výstupom z chladiacej komory a kohútikom. Pri menšej vzdialenosti stačí integrovaný chladiaci stĺp za predpokladu, že chladiaca komora udržiava sudy na teplote 2 °C na vstupe do potrubia.